说明 |
附近的范围：没有一定的规定，一般是人一天内步行的范围，100华里左右吧。
说明一下：本地地址为溧阳市戴埠镇，如果不认识的话则先到天目湖，到天目
湖后往东3.5公里便是戴埠镇。
特产：分二种，大部分指量产大，质量优的产品。
少部分特产指仅仅在本地产的动物，此类基本或近绝迹。这个放在未尾讲。
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工业品特产 |
一：紫砂茶壶。紫砂茶壶在上世纪50年代前就全国闻名，产地是宜兴丁山。
从古至今一直很兴旺。就在离我家（往东方向）约五十步左右就有几家
在做。做了拿到宜兴丁山去卖。当然现在可以上网上卖了。
说明一下：宜兴丁山离戴埠约40公里。宜兴善卷洞在其中间。
二：竹器类：因本地南山盛产各种竹，所以竹制品种类很多，有生产用品，生活用品。还有
用竹子编制的工艺用品。过去街上到处都有竹制品卖，但随着时代的变迁，竹制品已逐步
淘汰了。
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金鸡岭 金牛岭网站上的附近特产主要以本地的农产品为主 |
竹笋
雁来蕈
乌菱
乌饭
沙河鱼头
溧阳白芹 |
竹笋
竹笋品种很多，产量也很多。其中先有小竹笋上市，小竹品种非常多，我们都报
不出
全名。除只有一二个品种的味道不佳外，绝多是味道极鲜美。因产量多，采来后吃不完，
有人把它制罐头。但大多数人采用各种保鲜办法把它保鲜到过春节时食用，很好吃的。
小笋过后毛笋上来了，毛笋没冒出来前是冬笋，是藏在土里的，大家都知道冬笋，
不要介绍的。毛笋冒出来生长很快，产量很高，所以产量高峰时用来晒笋干。当然也有
用来做罐头食品的。在市场上曾见到包装上标明“正宗戴埠笋干”出售。
雁来蕈
雁来蕈生长在有松树的山上，春天里燕子来时生长的叫燕来蕈，产量偏
少。秋天里雁飞来时长的蕈叫雁来蕈。产量偏大。那时只要一下雨保准有蕈。在我们的南山松
树山上很
多。雁来蕈外观呈黑褐色，远远没有蘑菇好看，但味鲜要远超蘑菇。有厨师用少量
雁来蕈烧
豆腐与天目湖鱼头一齐上桌，大家二样菜一齐吃，都是特色菜分不出高低。
雁来蕈主要生长在溧阳与宜兴一带，学名叫松菇。但松菇严格分为二种，颜色偏深的为雁来
蕈，不好看，但味道鲜。颜色偏黄的为松菇，好看一些，鲜味大不如雁来蕈。雁来蕈在古代就生
长在这里，松菇大约在1972年这里才出现。那时我不懂，认为它是雁来蕈的新变种。不知它们
是一家, 以前雁来蕈仅在我们农村乡镇一带买卖食用，食法简单，用来作为过粥菜。城市里人
认不
得。看它丑，卖是不销的。至1990年前还不出名。当然现在大家都知道了，出名了。价格
也非常贵了。但外地人到此建议尝尝配有雁来蕈烧的菜。不会冤枉的。
可惜的是本地的松树砍
光了。街上卖的雁来蕈是附近运来的占多。
乌菱
乌菱与常见的菱有点不同。常见的菱有四个角，乌菱只有二个角，最主要的是体
特别大，呈黑色，上面图片里有。一斤称不到几个。采收时等它老熟后掉落在污泥上，用网网
上来的。记得小时候很多（大概1955年吧），但是近几年很少了。
乌饭
乌饭可以说是典型的地方特产。过去一直只在溧阳 宜兴 金坛三个县的局部小范围内
流行，是古代目莲给坐牢的母亲送饭，因普通饭都被狱卒抢吃了，其母饿得骨瘦。目莲最终
想到用乌饭草把米染黑煮成黑色的饭送去，狱卒见了都不敢吃， 这样目莲母亲终于吃上饱
饭了。（至于目莲母亲犯的什么罪准备在瞎说八道里讲。） 乌饭是1980年以后才逐步流行。
吃乌饭要吃新鲜的，这样才有有清香 ，要用乌饭草做的，千万不要吃外行用黑颜色染的，切记。
做出的乌饭 有人做的黑亮的，大部分做的是蓝色的灰色的，关键是水温上，冷不行，水热也
不行，据说是手放在里面是刚有些烫又不烫的温度，在这个范围内摸索体会。至于乌饭米干
燥后出售的虽然现在技术上进步了，也有香味，但毕竟不如新鲜的有清香。
沙河鱼头
也就是天目湖鱼头（天目湖就是沙河水库）。是用本地产的鲢胖头的大
胖鱼头加佐料放
在砂锅内用文火慢慢煨至鱼汤变成白色浓汤而成。名不虚传。是本地著名特
产。鲢胖头是本
地从古至今就有的鱼，但过去一直沿用普通鱼的烧法，不出名，算不上特
产。但听说有一次
为招待客人，厨师朱顺才（戴埠本地人）想了出这种烧法。人们一吃，立
即大加赞赏。迅速
出了名。成了溧阳有名的特产。现在我们这里在市场上买回的鲢胖头大多
采用这种烧法。成
为这里的家常菜。这要感谢朱顺才大厨师。不过这鲢胖头也有讲究，要南山
的山塘里的，沙
河一
带的为好，没有污泥味。而且必须是鲢胖头的大胖头，别的鱼那怕体形再大，其头也是
小而廋，不管什么厨师，再怎么加料，再怎么烧，根本远远不及鲢胖头的大胖鱼头味道鲜美。
溧阳白芹
溧阳白芹与别的地方的芹菜完全不同。属于水芹类。平时生长的与上面图片相似。但又
不全同。不同处是它的茎是白嫩粗壮并且长。一般长约50公分吧。绿色的叶片没有上面的多。
而代之的是黄色的嫩芽。这是种植到一定时期后要进行培土，使它长得具有白嫩粗壮长黄芽多
的特征。
但最特别处是它特有的香脆嫩。
说到溧阳白芹，这可是地道的从古至今的溧阳有名特产，附近
城市都知道。1980年时期我们这里一位老人到镇江与孩子们过团园年时，就只带二大捆溧阳白芹
，当时走在大街上就有不少路人要他转让一些。但他回答说自己不够分配。溧阳白芹是过年时几
乎家家要备的菜。
过去产量没
有现在多，如果外地来采购的量太多的话，经常造成脱钩。为了
防止过年时买不到芹菜，我们大多选择预先买回家，把它埋在土里保存。
有一个芹菜种植户对我说，我们这一带的芹菜有几个品种。它们形状与上面的图片大致相同。
溧阳白芹与图片不全同，前面已经讲过。它的分布范围也小，大概是长年累月在凓阳特定的土壤
上特定的种植法培育的结果吧。过去它种植的地方仅是溧阳城南一带。种植全靠人工所以产量很
少。加上交通没有现在方便，所以只在附近的城市有出售。现在可以用机械代替人工了，种植区
也扩大了（当然土质要适合）。产量增加了不知多少倍，交通又发达，所以全国各大超市都有溧
阳白芹卖了。附注一下：在我们这里溧阳白芹还有一个特别处，就是价格的波动特别大。价格低
的时候它与普通蔬菜一样价，价格高时是肉类的几倍。造成这个情况的根本原因与外地来的采购
商有直接关系。有不少人买了溧阳白芹后把根及须丢掉，不知它的香味更浓烈。记得小时候过年
都有一盘用芹菜根须做的菜。现在是随时吃掉了。（溧阳白芹的降血压及软化血管功效也很好，
其根须的功效比茎还要好）。
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